Atlas do vinho · ES · Priorat DOCa
L’Ermita 2019
Álvaro Palacios · 72 registros de rótulo nos EUA
Entrada de safra com janela editorial indicativa.
01 · Perfil na taça
Garnacha de encosta em llicorella
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi intenso, translúcido nas bordas.
- Boca
- Cheio, seco e energético, com álcool e fruta de clima quente equilibrados por tanino fino e acidez suficiente.
- Final
- Final persistente, salino na impressão e de ervas secas.
Famílias aromáticas
- framboesa madura
- morango
- erva mediterrânea
- flor seca
- pimenta
- pedra quente
02 · Terroir que molda o vinho
Priorat DOCa
Priorat DOCa é marcado por encostas íngremes e llicorella. A leitura correta é física: drenagem, baixa fertilidade, exposição e trabalho de encosta; não uma transferência literal de rocha para sabor.
- Solo
- Llicorella, ardósia fragmentada
- Altitude
- 100–750 m
- Chuva anual
- 500 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Encostas íngremes
- Colheita
- Agosto a outubro
- Denominação
- DOCa · ES-PRIORAT-DOCA
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
Álvaro Palacios apresenta L’Ermita como vinho de vinhedo único. A vinificação precisa proteger detalhe aromático enquanto lida com matéria-prima concentrada.
06 · Por que importa
Por que importa
A garrafa é boa para ensinar o limite entre mito e evidência: llicorella importa muito para água e vigor, mas “gosto de pedra” precisa ser tratado como descritor, não como química direta.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16-18 °C
- Decantação
- 1 hora quando jovem; ajuste se o álcool parecer dominante.
- Taça
- Taça ampla para Garnacha estruturada.
Harmonizações
- carnes na brasa
- legumes defumados
- arroz de cogumelos
- cordeiro com alecrim
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Priorat é uma DOCa espanhola.
- Llicorella é ardósia fragmentada típica da narrativa local.
- A concentração vem de encosta, baixa fertilidade e manejo, não de um único fator mágico.