Atlas do vinho · IT · Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Costasera Amarone Classico 2017
Masi Agricola · 386 registros de rótulo nos EUA
Entrada de safra com janela editorial indicativa.
01 · Perfil na taça
Amarone de appassimento
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi escuro com reflexos granada.
- Boca
- Cheio, seco a quase seco na leitura, com fruta seca, álcool integrado e tanino macio. O ponto é concentração, não sobremesa.
- Final
- Final quente, longo e especiado.
Famílias aromáticas
- cereja negra
- figo seco
- cacau
- canela
- erva amarga
- ameixa passa
02 · Terroir que molda o vinho
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Valpolicella Classica combina vales e encostas com calcário, basalto e argila. O appassimento concentra a matéria-prima, então o terroir aparece filtrado por secagem e seleção.
- Solo
- Calcário, basalto e argila
- Altitude
- 150–450 m
- Chuva anual
- 850 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Vales e encostas
- Colheita
- Setembro a outubro
- Denominação
- DOCG · IT-AMARONE-CLASSICO
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
Masi descreve Costasera como Amarone feito com uvas tradicionais de Valpolicella após appassimento. A técnica reduz água da baga e intensifica fruta, álcool e textura.
06 · Por que importa
Por que importa
É a página ideal para ensinar técnica como terroir mediado: o lugar importa, mas o método de secagem muda radicalmente como esse lugar chega à taça.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16-18 °C
- Decantação
- 30 a 60 minutos; sirva fresco o bastante para conter álcool.
- Taça
- Taça ampla, mas não quente.
Harmonizações
- brasato
- polenta com cogumelos
- queijos intensos
- risoto de radicchio
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Appassimento concentra as uvas antes da fermentação.
- Corvina e Rondinella são uvas centrais do estilo.
- Alto corpo não deve ser confundido com qualidade automática.