Atlas do vinho · US · Santa Cruz Mountains AVA
Monte Bello 2018
Ridge Vineyards · 983 registros de rótulo nos EUA
Entrada de safra com janela editorial indicativa.
01 · Perfil na taça
Cabernet de montanha
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi escuro, concentrado
- Boca
- Estruturado e preciso, com tanino firme, acidez mais alta para o estilo e concentração que se desenvolve por camadas.
- Final
- Longo, pedregoso e seco, com fruta negra e nota herbal.
Famílias aromáticas
- cassis
- cereja preta
- ameixa
- sálvia
- argila úmida
- cacau
- cedro
- erva seca
02 · Terroir que molda o vinho
Santa Cruz Mountains AVA
Monte Bello fica alto nas Santa Cruz Mountains, com parcelas entre cerca de 1.300 e 2.700 pés. A combinação incomum de pedra verde, argila e calcário decomposto dá um Cabernet menos óbvio: fruta escura, mas também tensão, erva e uma sensação mineral que deve ser lida como descritor, não como transferência literal de rocha.
- Solo
- Franciscan, calcário e solos residuais
- Altitude
- 120–900 m
- Chuva anual
- 650 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Encostas montanhosas
- Colheita
- Setembro a outubro
- Denominação
- AVA · TTB-27CFR9.31
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
A ficha oficial de 2019 registra fermentação de bagas inteiras desengaçadas, leveduras nativas, malolática natural e corte com Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc.
06 · Por que importa
Por que importa
Monte Bello ensina que “Califórnia” não é um estilo único. Altitude, exposição do Pacífico e calcário mudam a gramática do Cabernet: menos geleia, mais linha, tanino e longevidade.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16-18°C
- Decantação
- Duas horas para safras jovens. Em garrafas com idade, decante por sedimento e acompanhe a abertura com calma.
- Taça
- Taça Bordeaux ampla, com espaço para tanino e notas de erva, madeira e fruta escura.
Harmonizações
- costela assada
- cogumelos com ervas
- cordeiro
- polenta com ragu
- queijos duros curados
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- A Ridge informa elevação de aproximadamente 1.300 a 2.700 pés no vinhedo Monte Bello.
- A ficha de 2019 registra 82% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 8% Petit Verdot e 1% Cabernet Franc.
- O produtor destaca calcário decomposto como parte distintiva do sítio.