Atlas do vinho · US · Napa Valley AVA
CASK 23 Cabernet Sauvignon 2019
Stag’s Leap Wine Cellars · 515 registros de rótulo nos EUA
Entrada de safra com janela editorial indicativa.
01 · Perfil na taça
Cabernet de Napa de parcelas selecionadas
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi profundo
- Boca
- Cheio e macio no ataque, com tanino aveludado, fruta de amora e groselha e estrutura suficiente para alongar o final.
- Final
- Longo, elegante e marcado por fruta escura e especiaria doce.
Famílias aromáticas
- cassis
- groselha vermelha
- amora
- chá preto
- anis
- noz-moscada
- carvalho integrado
02 · Terroir que molda o vinho
Napa Valley AVA
CASK 23 é uma leitura de dois vinhedos de estate: FAY costuma ser descrito pela casa como mais perfumado; S.L.V. entra com estrutura e fruta escura. A página ensina que terroir também pode ser comparação dentro de uma propriedade, não só país contra país.
- Solo
- Vulcânico, aluvial e sedimentar
- Altitude
- 0–800 m
- Chuva anual
- 650 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Vale e encostas
- Colheita
- Agosto a outubro
- Denominação
- AVA · TTB-27CFR9.23
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
O vinho nasceu historicamente de um lote/casco considerado excepcional. Hoje o perfil oficial enfatiza a combinação das parcelas FAY e S.L.V. em anos adequados, com Cabernet Sauvignon como eixo.
06 · Por que importa
Por que importa
A armadilha é tratar Napa como sinônimo de peso. CASK 23 mostra outro vocabulário: perfume, textura de tanino e fruta escura bem definida, sem depender de doçura.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16-18°C
- Decantação
- Uma a duas horas em safras jovens. Se a garrafa estiver muito evoluída, priorize decantar sedimento e servir em etapas.
- Taça
- Taça Bordeaux ampla para abrir cassis, chá preto e tanino sem concentrar álcool em excesso.
Harmonizações
- contrafilé grelhado
- costela bovina
- cogumelos portobello
- lentilhas com ervas
- queijo cheddar curado
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- A safra 2019 combina o perfume do FAY com a estrutura e a fruta escura do S.L.V., segundo nota do produtor.
- CASK 23 pertence à coleção estate/single-vineyard da Stag’s Leap Wine Cellars.
- A origem Stags Leap District/Napa deve ser lida como contexto de textura e maturação, não como garantia automática de sabor.