Atlas do vinho · PT · Porto DOC
Taylor’s Vintage Port 2017
Taylor Fladgate · 139 registros de rótulo nos EUA
Porto Vintage declarado pelo produtor.
01 · Perfil na taça
Porto Vintage estruturado
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi profundo com núcleo púrpura
- Boca
- Denso e vertical: a doçura é evidente, mas o vinho depende de tanino, acidez e álcool integrado para não parecer apenas rico.
- Final
- Longo, escuro e herbáceo, com a fruta voltando depois da estrutura.
Famílias aromáticas
- amora
- cassis
- ameixa fresca
- esteva
- violeta
- cedro
- especiarias doces
02 · Terroir que molda o vinho
Porto DOC
O Douro combina encostas íngremes, xisto e calor seco. Em Vintage Port, essa paisagem aparece menos como delicadeza aromática e mais como concentração: bagas pequenas, maturação intensa e cortes de várias quintas para equilibrar potência e precisão.
- Solo
- Xisto e granito
- Altitude
- 80–650 m
- Chuva anual
- 450 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Encostas em socalcos
- Colheita
- Agosto a outubro
- Denominação
- DOC · PT-PORTO-DOC
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
porto
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
Como Porto Vintage, passa pouco tempo em madeira antes de ir para garrafa, onde a evolução principal acontece. A fortificação interrompe a fermentação e preserva açúcar natural, enquanto a extração precisa sustentar décadas de envelhecimento.
06 · Por que importa
Por que importa
Taylor Fladgate apresenta seus Vintage Ports como vinhos de estrutura maciça e poder aromático com contenção. A lição aqui é separar intensidade de peso: o estilo pode ser enorme sem virar simples doçura.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16-18°C
- Decantação
- Decante para separar sedimento e dar ar ao vinho; garrafas jovens podem precisar de algumas horas, garrafas antigas pedem manuseio mais curto e cuidadoso.
- Taça
- Taça pequena de vinho fortificado ou taça de vinho branco ampla o bastante para concentrar aroma sem amplificar álcool.
Harmonizações
- queijos azuis
- chocolate amargo
- sobremesas com frutas negras
- nozes tostadas
- leitura de evolução em garrafa, sem comida
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Vintage Port é engarrafado cedo em relação ao LBV, e a longa evolução ocorre na garrafa.
- A página oficial de Taylor descreve o estilo como capaz de envelhecer por décadas.
- A nota de Taylor para 2016 destaca fruta de bosque, esteva e ervas silvestres.