Atlas do vinho · AU · South Australia GI
Grange 2017
Penfolds · 950 registros de rótulo nos EUA
Safra do corte multi-regional informada pelo produtor.
01 · Perfil na taça
Shiraz australiano multi-regional
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Vermelho profundo com centro quase negro.
- Boca
- Muito encorpado, denso e tânico, com fruta preta concentrada e carvalho presente. A acidez precisa aparecer para que o vinho seja monumental sem parecer doce ou pesado demais.
- Final
- Final muito longo, escuro, com cacau, alcaçuz e tanino persistente.
Famílias aromáticas
- amora
- ameixa preta
- alcaçuz
- cacau
- especiaria escura
- carne curada
02 · Terroir que molda o vinho
South Australia GI
Grange é deliberadamente multi-regional: a lição de terroir aqui é inversa. Em vez de uma parcela explicar o vinho, o estilo procura continuidade por seleção de regiões e lotes de South Australia, com Shiraz no centro e eventuais componentes de Cabernet Sauvignon conforme a safra.
- Solo
- Extremamente variado entre zonas
- Altitude
- 0–600 m
- Chuva anual
- Não catalogado
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Planícies, vales e colinas
- Colheita
- Fevereiro a abril
- Denominação
- GI · AU-GI-SA
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
O material da Penfolds apresenta Grange como Bin 95, produzido desde 1951 e marcado por fermentação/elevação em carvalho novo americano. O método é parte do estilo: densidade, longevidade e assinatura de madeira são assumidas.
06 · Por que importa
Por que importa
É uma página importante porque desafia a noção simples de que grande vinho sempre vem de um único vinhedo. Grange é arquitetura de casa: escolha de fruta, corte e maturação para manter uma forma reconhecível ao longo das safras.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16–18 °C
- Decantação
- Decante 2 horas quando jovem; para garrafas maduras, decante apenas para separar depósito e acompanhe a evolução na taça.
- Taça
- Taça grande de tinto encorpado.
Harmonizações
- carnes de cocção lenta
- cogumelos intensos
- berinjela defumada
- queijos curados
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Penfolds descreve Grange como Bin 95.
- O estilo é multi-regional, não uma leitura de vinhedo único.
- Carvalho novo americano é parte histórica da identidade do vinho.