Atlas do vinho · BR · Vale dos Vinhedos
DNA 99 2018
Pizzato Vinhas e Vinhos · 50 registros de rótulo nos EUA
Safra curada a partir do material do produtor.
01 · Perfil na taça
Merlot brasileiro de parcela
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi escuro.
- Boca
- Textura redonda, tanino moderado e fruta de ameixa; a graça está em detalhe, não em força bruta.
- Final
- Final médio-longo, macio e seco.
Famílias aromáticas
- ameixa vermelha
- cereja
- cacau
- erva seca
- terra úmida
02 · Terroir que molda o vinho
Vale dos Vinhedos
A leitura de Merlot no Vale dos Vinhedos passa por solos de basalto alterado, encostas e seleção de safra em clima de chuva relevante.
- Solo
- Basalto intemperizado, argila e matéria orgânica
- Altitude
- 450–760 m
- Chuva anual
- 1730 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Encostas variadas
- Colheita
- Janeiro a março
- Denominação
- DO · BR402012000002-0
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineDéficit hídrico moderado tende a favorecer Concentração
Menor crescimento da baga pode acompanhar maior relação entre casca e polpa, mas o efeito depende de momento e intensidade.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
bordeaux
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
Como vinho de parcela, a decisão central é preservar o caráter do Merlot sem transformar madeira em protagonista.
06 · Por que importa
Por que importa
O vinho ajuda a explicar por que Merlot se tornou uma referência para tintos finos da Serra Gaúcha.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 16–18 °C
- Decantação
- 30 minutos se jovem.
- Taça
- Taça Bordeaux média.
Harmonizações
- frango assado
- polenta com cogumelos
- porco grelhado
- queijo meia-cura
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Merlot é a uva central deste perfil.
- A página deve ser lida como estudo de parcela, não de país inteiro.
- Basalto e chuva moldam escolhas de manejo.