Atlas do vinho · PT · Porto DOC
Quinta do Noval Vintage Port 2017
Quinta do Noval · 188 registros de rótulo nos EUA
Porto Vintage declarado pelo produtor.
01 · Perfil na taça
Porto Vintage de quinta
Leitura editorial baseada no estilo, nas uvas e nas fontes — não é uma nota de degustação desta garrafa.
- Cor
- Rubi opaco com reflexos violáceos
- Boca
- Cheio e polido, com doçura alta, tanino firme e uma sensação de fruta mais precisa do que pesada.
- Final
- Persistente, com fruta negra, especiaria e frescor mentolado.
Famílias aromáticas
- amora
- groselha negra
- cereja escura
- alcaçuz
- hortelã
- chocolate amargo
- erva seca
02 · Terroir que molda o vinho
Porto DOC
Noval lê o Porto Vintage pela ótica da propriedade: vinhas no Douro, castas tradicionais e seleção apenas quando o lote é digno do nome. O xisto e as encostas favorecem concentração, mas o perfil da casa evita transformar potência em peso bruto.
- Solo
- Xisto e granito
- Altitude
- 80–650 m
- Chuva anual
- 450 mm
- Soma térmica
- Não catalogado
- Exposição
- Encostas em socalcos
- Colheita
- Agosto a outubro
- Denominação
- DOC · PT-PORTO-DOC
03 · Da paisagem ao sabor
Da paisagem ao sabor
Cada relação mostra o grau da evidência e a fonte; relações contestadas continuam visivelmente contestadas.
Maior acúmulo de calor tende a favorecer Fruta madura
Dentro dos limites da variedade e do manejo, mais calor pode acelerar a maturação e deslocar o perfil de fruta.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirMomento da colheita tende a favorecer Frescor
A data de colheita altera a combinação observável de açúcar, acidez e maturação aromática.
Standards and technical documents: viticultureExposição dos cachos à luz tende a favorecer Cor
A exposição modifica processos de maturação e pigmentação, com efeito dependente da variedade e da intensidade.
Standards and technical documents: viticultureContato com carvalho tende a favorecer Baunilha
Compostos extraídos da madeira podem contribuir para aromas associados a baunilha.
Oak influence in wineVinhas velhas tende a favorecer Concentração
Idade da videira é frequentemente associada a concentração, mas seleção de sítio, rendimento e manejo confundem a atribuição.
Standards and technical documents: viticultureGrande amplitude térmica diária tende a favorecer Frescor
A amplitude térmica é frequentemente usada para explicar frescor, porém média, extremos e água disponível também importam.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on TerroirO lugar domina a variedade tende a favorecer Estrutura
Estudos de terroir mostram interação entre clima, solo e cultivar, não uma hierarquia fixa em todo contexto.
Influence of Climate, Soil, and Cultivar on Terroir04 · Como ler esta garrafa
Como ler esta garrafa
porto
Anatomia da garrafa
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Arraste para girar e use a roda ou gesto de pinça para aproximar. Os pontos abrem notas sobre a forma.
Este dispositivo está usando a edição estática. O rótulo e todas as notas continuam acessíveis.
05 · Como é feito
Como é feito
A família Vintage é fermentada como vinho tinto doce fortificado e criada por curto período em grandes recipientes de madeira antes do engarrafamento. A versão Nacional é separada; este perfil trata do Quinta do Noval Vintage regular.
06 · Por que importa
Por que importa
A própria Quinta do Noval usa as palavras pureza, equilíbrio, harmonia e finesse para explicar o estilo. É uma boa página para ensinar que Porto Vintage não precisa ser apenas volume: origem e seleção também podem construir detalhe.
07 · Serviço e mesa
Serviço e mesa
- Temperatura
- 15-17°C
- Decantação
- Decante por sedimento. Depois de aberto, trate como vinho de evolução rápida: acompanhe a mudança aromática ao longo de horas, não de semanas.
- Taça
- Taça pequena de Porto ou taça ISO; prefira serviço em pequenas doses para controlar temperatura e álcool percebido.
Harmonizações
- queijo azul
- chocolate com alto teor de cacau
- torta de frutas negras
- castanhas
- sobremesa pouco doce com café
08 · Pontos para lembrar
Pontos para lembrar
- Quinta do Noval declara Vintage Port apenas quando considera o lote digno do nome.
- O material oficial descreve o estilo por pureza de fruta, equilíbrio, harmonia e elegância.
- As fichas de Noval para Vintage/Nacional citam criação curta em grandes cascos de madeira antes da longa vida em garrafa.